Bánh arepa – loại bánh dẹt từ bột ngô đã có lịch sử hàng nghìn năm và là niềm tự hào của nền văn hóa Columbia . Mỗi sáng, khắp các con phố ở Cartagena hay Bogota đều ngập tràn mùi thơm của arepa mới chiên, như lời mời gọi khách du lịch hòa mình vào thế giới ẩm thực đường phố Colombia. Với người dân nơi đây, arepa không chỉ là món ăn mà còn là văn hóa, là biểu tượng của sự hòa hợp giữa các nền văn hóa của vùng đất này.
Bánh Arepa gắn liền với người Columbia qua nghìn năm
Bánh Arepa không phải là món ăn mới xuất hiện mà nó đã gắn liền với người dân Colombia từ hàng nghìn năm trước. Theo các nghiên cứu, arepa được phát hiện từ thời kỳ đầu của người bản địa, thậm chí trước khi người Tây Ban Nha đặt chân đến Nam Mỹ.
Trong tiếng của người Cumanagoto (một bộ lạc bản địa ở Venezuela), từ “arepa” nghĩa là “bánh tròn làm từ ngô.” Từ đó, món bánh này trở thành phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Colombia và cả Venezuela.
Bạn đã thử Malatang – Lẩu Tê Cay Đậm Đà Đường Phố Trung Hoa chưa?
Nhưng câu chuyện không chỉ dừng lại ở đó. Khi người Tây Ban Nha đến, họ mang theo trứng và các loại gia vị, thêm vào chiếc bánh arepa truyền thống, từ đó tạo ra món arepa de huevo nổi tiếng ngày nay – một loại bánh có nhân trứng và thường được chiên vàng giòn. Điều đặc biệt là mỗi vùng miền ở Colombia lại có cách biến tấu riêng để phù hợp với nguyên liệu và văn hóa địa phương.
Có khá nhiều loại bánh Arepa
Ở Colombia, arepa có hơn 40 loại khác nhau, từ những chiếc bánh ngọt ngào đến những phiên bản mặn và có nhân. Một trong số đó là arepa de huevo, một loại bánh phổ biến ở Cartagena, nổi bật với lớp nhân trứng béo bùi, và đôi khi còn có thêm thịt bò xay cay nhẹ từ ớt, hành tây và rau mùi. Bánh có vỏ ngoài giòn rụm và bên trong mềm mịn, khi cắn vào mang lại cảm giác thú vị bởi sự đan xen của các tầng hương vị.
Ngoài ra, người dân địa phương còn có nhiều loại arepa khác như:
Arepa de choclo: Loại bánh làm từ bột ngô vàng, có vị ngọt nhẹ và được ăn cùng phô mai, mang lại hương vị thơm béo và mềm mại.
Arepa paisa: Là loại bánh không nhân, đơn giản nhưng đậm vị ngô, thường được ăn kèm bơ và phô mai.
Arepa từ cây xương rồng ở vùng La Guajira: Món ăn sáng tạo với nguyên liệu đặc trưng của vùng đất bán sa mạc.
Arepa với yuca ở Amazon: Dùng bột củ sắn để thay thế bột ngô, tạo ra hương vị đặc biệt phù hợp với khí hậu và điều kiện tự nhiên của khu vực.
Sự đa dạng của bánh arepa chính là đại diện cho sự phong phú về địa lý, văn hóa và nguyên liệu của Colombia, khiến cho mỗi vùng đều có nét đặc sắc riêng.
Quy trình chế biến tỉ mỉ của chiếc bánh Arepa
Truyền thống làm bánh arepa vốn gắn liền với cuộc sống hàng ngày của người dân bản địa. Theo cách cổ truyền, người phụ nữ bản địa thường ngâm hạt ngô qua đêm, bóc vỏ, rồi nghiền thành bột trước khi nhào với nước để tạo thành khối bột mịn. Bột này sau đó được nặn thành hình dẹt và nướng trên bếp lửa hoặc chiên trong dầu sôi để tạo độ giòn.
Ngày nay, để tiết kiệm thời gian, người ta thường sử dụng bột ngô chế biến sẵn, giúp quy trình làm bánh trở nên đơn giản hơn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống để tạo ra hương vị nguyên bản nhất, với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn và đậm đà vị ngô.
Bánh Arepa – Món ăn của các gia đình tại Colombia
Đối với người Colombia, ăn arepa không chỉ đơn thuần là thưởng thức món ăn mà còn là cơ hội để quây quần và chia sẻ. Tại các khu chợ và quán ăn đường phố, khách hàng tụ tập, vừa ăn bánh vừa trò chuyện. Không chỉ vậy, arepa còn là phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Bánh được chuẩn bị vào bữa sáng hoặc ăn kèm với các món khác trong suốt ngày dài.
Theo bà Marta Delgado – người bán bánh arepa lâu năm tại Cartagena, bí quyết để làm nên chiếc bánh ngon là tình yêu và sự tận tâm. “Chúng tôi làm bánh với tất cả tâm huyết,” bà chia sẻ. “Mỗi chiếc bánh đều mang theo câu chuyện, niềm tự hào về văn hóa của chúng tôi.”
Những món ăn đơn giản như arepa lại mang trong mình ý nghĩa lớn về văn hóa và lịch sử. Nó không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết cộng đồng, của những câu chuyện đời thường và ký ức của người dân Colombia.
Đừng quên theo dõi website https://tinchat.info/ để cập nhật thêm nhiều kiến thức du lịch, ẩm thực thú vị.
