Samgyetang, món Gà hầm sâm của Hàn Quốc, là một ví dụ điển hình về sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực và y học truyền thống. Mặc dù được nhiều người biết đến như một món ăn mùa đông, samgyetang lại được người Hàn Quốc ưa chuộng nhất vào mùa hè. Hãy cùng Tin Chất tìm hiểu về món ăn “lấy độc trị độc” của xứ sở kim chi nhé.
Tại sao người Hàn lại ăn Gà hầm sâm vào mùa hè?
Theo quan niệm của y học cổ truyền Hàn Quốc, việc đổ mồ hôi nhiều trong những ngày hè nóng bức sẽ làm cơ thể mất đi nhiều chất lỏng và khoáng chất, dẫn đến tình trạng âm hư. Để bù đắp sự mất mát này và tăng cường sức khỏe, người Hàn Quốc thường sử dụng các món ăn có tính ấm, bổ khí huyết như samgyetang. Các thành phần trong samgyetang như nhân sâm, táo tàu, gừng… không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường sức đề kháng.
Có thể bạn chưa biết: Vịt Quay Bắc Kinh và sự thật thú vị về nguồn gốc xuất xứ
Việc ăn Gà hầm sâm vào mùa hè được lý giải dựa trên nguyên lý “lấy nóng trị nóng” của y học cổ truyền. Khi cơ thể bị nóng, việc ăn các món ăn có tính mát có thể khiến cơ thể bị lạnh hơn. Ngược lại, việc ăn các món ăn có tính ấm sẽ giúp cơ thể cân bằng lại nhiệt độ và tăng cường sức khỏe.
Mặc dù Gà hầm sâm chỉ trở nên phổ biến từ những năm 1920, nhưng việc sử dụng gà để hầm với các loại thảo dược đã có từ lâu đời trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Điều này cho thấy, việc kết hợp giữa ẩm thực và y học là một truyền thống lâu đời của người Hàn Quốc.
Kết hợp giữa ẩm thực và y học làm nên món Gà hầm sâm
Samgyetang là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được chế biến từ gà ta non, gạo nếp, nhân sâm và các loại thảo dược. Quá trình chế biến samgyetang đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao.
Nguyên liệu chính của món ăn bao gồm gà ta non, gạo nếp, nhân sâm tươi, táo tàu, hạt dẻ, hạt bạch quả, gừng, tỏi, hoàng kỳ và cam thảo. Gà ta non được lựa chọn kỹ càng, thường có trọng lượng khoảng 500 gram, đảm bảo thịt mềm ngọt và không bị dai.
Gạo nếp được ngâm trước khi nhồi vào bụng gà để tạo độ dẻo và thơm. Các loại thảo dược như nhân sâm, hoàng kỳ, cam thảo không chỉ tạo hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường sức khỏe.
Quy trình chế biến Gà hầm sâm bao gồm các bước sau: làm sạch gà, nhồi gạo và các loại thảo dược vào bụng gà, hầm gà trong nước dùng. Nước dùng được hầm từ xương gà, hoàng kỳ và cam thảo, tạo nên một hương vị thanh ngọt và bổ dưỡng.
Kinh nghiệm du lịch: Du lịch Vân Nam Trung Quốc – Kinh nghiệm ăn, chơi khi tới tỉnh Vân Nam, Trung Quốc
Quá trình hầm thường kéo dài từ 1-2 giờ, giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn này thường được phục vụ trong nồi đất nhỏ, giữ nóng và sôi sùng sục, tạo cảm giác ấm áp và thư giãn.
Hương vị đặc trưng của samgyetang đến từ sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà ta non, gạo nếp, nhân sâm và các loại thảo dược như táo tàu, hạt dẻ, hạt bạch quả, gừng, tỏi, hoàng kỳ và cam thảo. Thịt gà mềm ngọt, quyện cùng vị thơm của gạo nếp và vị ngọt thanh của nhân sâm, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Samgyetang thường được thưởng thức kèm với các loại kim chi như kim chi cải bắp, kim chi củ cải trắng và các gia vị như muối, tiêu. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn cân bằng lại vị giác.
Theo y học cổ truyền Hàn Quốc, Gà hầm sâm có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè nóng bức. Thành phần các loại thảo dược trong samgyetang giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, giảm mệt mỏi.
Gà hầm sâm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa của Hàn Quốc. Món ăn này thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực và sự quan tâm đến sức khỏe của người Hàn Quốc.
