Kichuri, hay còn gọi là Khichdi, là một món ăn đơn giản và quen thuộc trong ẩm thực Ấn Độ. Đây là một món cháo mặn, được làm chủ yếu từ gạo và đậu moong vàng (moong dal). Kichuri không chỉ là món ăn phổ biến trong các gia đình mà còn được khuyến khích sử dụng khi ai đó bị ốm hoặc cần phục hồi sức khỏe. Với sự kết hợp giữa gạo và đậu, món ăn này mang lại một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và đầy đủ dinh dưỡng. Vậy, món ăn này sẽ có hương vị như thế nào? Cùng Tin Chất tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Kichuri – Hương vị quen thuộc với người Ấn Độ
Theo các tài liệu cổ, cái tên “Kichuri” bắt nguồn từ từ “Khicca” trong tiếng Sanskrit, có nghĩa là một món ăn từ gạo và đậu. Món ăn này đã tồn tại trong nhiều thế kỷ và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là trong những gia đình truyền thống. Ngoài ra, Kichuri cũng được coi là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, lý tưởng cho những người lớn tuổi hay trẻ nhỏ, đặc biệt là khi họ cần hồi phục sau khi ốm.
Bạn có biết: Borscht – Món súp hòa quyện giữa vị ngọt và chua
Khichuri có thể đơn giản chỉ là gạo và đậu, hoặc có thể được thêm gia vị và rau củ tùy theo khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng. Tại Ấn Độ, món ăn này thường được chế biến rất đơn giản với ghee (bơ gạn), cumin (hạt thì là) và nghệ, được coi là một phần trong chế độ ăn kiêng Ayurveda giúp giải độc cơ thể.
Kichuri có một hương vị rất dễ chịu và thanh mát. Vị ngọt tự nhiên từ đậu moong và gạo kết hợp với vị béo của ghee mang đến một món ăn dễ ăn, dễ tiêu hóa. Tùy vào cách chế biến, các gia vị như cumin, nghệ và gừng có thể được thêm vào để món ăn trở nên đậm đà hơn. Một số phiên bản của Kichuri còn thêm rau củ như cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan hoặc các loại gia vị như ớt, tiêu để làm phong phú thêm hương vị.
Kichuri được tinh chỉnh theo mùa
Món Kichuri này có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên, đặc biệt vào những ngày mưa ẩm ướt, món ăn này là lựa chọn lý tưởng để giúp cơ thể cảm thấy ấm áp và dễ chịu. Món Kichuri cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình, bởi món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác ấm áp và gắn kết giữa các thành viên.
Kichuri cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Trong các gia đình truyền thống, món ăn này thường được nấu trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Nếu bạn muốn thử một cách chế biến nhanh chóng hơn, món Kichuri cũng có thể được làm trong nồi Instant Pot hoặc chảo.
Một trong những điều thú vị khi ăn Kichuri là sự kết hợp với các món ăn phụ. Món ăn này thường được ăn kèm với một chút ghee trên bề mặt để tăng thêm hương vị béo ngậy. Ngoài ra, Kichuri cũng thường được ăn kèm với raita (sữa chua trộn gia vị), papad (bánh mỏng chiên giòn) hoặc đôi khi là pickle (dưa chua) để tăng thêm phần hấp dẫn.
Không chỉ là một món ăn truyền thống của Ấn Độ, Kichuri còn có ảnh hưởng sâu rộng đến các nền ẩm thực khác. Món ăn này đã du nhập vào các quốc gia khác và được biến tấu thành các món ăn địa phương. Một ví dụ điển hình là món Kedgeree của Anh, được làm từ gạo, cá và trứng luộc. Ngoài ra, món Koshary của Ai Cập, làm từ gạo, đậu và mì ống, được cho là có nguồn gốc từ món Kichuri của Ấn Độ.
