Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao một món mì lại có màu đen đặc trưng và hương vị đậm đà đến vậy không? Đó chính là Mì tương đen, một món ăn đã chinh phục trái tim của hàng triệu người trên thế giới.
Nhưng điều thú vị hơn chính là nguồn gốc xuất xứ của món ăn mà trước giờ chúng ta hay lầm tưởng. Cùng Tin Chất khám phá xem Mì tương đen bắt nguồn từ đâu nhé.
Nguồn gốc và lịch sử của Mì tương đen
Câu chuyện về mì tương đen bắt đầu từ tỉnh Sơn Đông, miền Bắc Trung Quốc. Theo các ghi chép lịch sử, món ăn này đã xuất hiện từ thời nhà Thanh và được cả giới quý tộc lẫn người dân thường yêu thích. Có truyền thuyết kể rằng ngay cả hoàng đế Quang Tự và Từ Hy Thái hậu cũng từng thưởng thức món mì này.
Khám phá ngay: Gà hầm sâm – Món ăn giải nhiệt mùa hè độc đáo của người Hàn
Đầu thế kỷ 20, cùng với làn sóng người Hoa di cư đến Hàn Quốc, mì tương đen cũng được du nhập vào xứ sở kim chi. Tại các khu phố Tàu, đặc biệt là ở Incheon, những nhà hàng do người Hoa mở đã giới thiệu món ăn này đến người dân địa phương. Nhà hàng Gonghwachun chính là một trong những nơi đầu tiên làm điều đó.
Bí quyết của đặc biệt của món Jjajangmyeon
Jjajangmyeon chính là cách mà người Hàn dừng để gọi món Mì tương đen. Vậy điều gì đã làm nên hương vị đặc trưng của mì tương đen? Đó chính là nước sốt làm từ tương đen – một loại đậu nành lên men đặc biệt.
Thành phần chính của Jjajangmyeon là mì tươi và nước sốt. Người Hàn Quốc sử dụng tương đen – một loại đậu nành lên men đặc biệt – làm nền tảng cho nước sốt. Tương đen được kết hợp với các loại gia vị truyền thống, cùng với thịt, hải sản và các loại rau củ như khoai tây, bí xanh… Tất cả được xào chung đến khi nước sốt sánh lại và có màu đen đặc trưng.
Khi thưởng thức Jjajangmyeon, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa độ dai của sợi mì, vị đậm đà của nước sốt, và chút ngọt thanh từ rau củ. Vị đắng nhẹ ban đầu của tương đen sẽ dần tan biến, nhường chỗ cho một dư vị khó quên.
Mì tương đen ở Hàn Quốc và những biến tấu thú vị
Tại Hàn Quốc, mì tương đen không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần văn hóa. Người Hàn Quốc đã biến tấu món ăn này theo cách riêng của mình, tạo nên nhiều phiên bản khác nhau:
Xem thêm: Khám phá top 10 địa điểm du lịch Singapore hot nhất 2024
- Jjajangmyeon: Đây là phiên bản cơ bản nhất, với nước sốt có độ sệt vừa phải.
- Ganjjajangmyeon: Mì tương đen khô, với nước sốt sánh đặc và ít nước hơn.
- Samseon jjajangmyeon: Jjajangmyeon hải sản, với nhiều loại hải sản tươi ngon.
- Euni jjajangmyeon: Jjajangmyeonthịt xay, với hương vị đậm đà.
- Jaengban jjajang: Jjajangmyeon đĩa lớn, được dùng chung với nhiều người.
Một điều thú vị là ở Hàn Quốc, có một ngày đặc biệt dành riêng cho Jjajangmyeon, đó là ngày 14 tháng 4 – ngày Valentine đen. Vào ngày này, những bạn trẻ chưa có người yêu thường tụ tập cùng nhau để ăn mì tương đen, xem như một cách để an ủi và động viên nhau.
Mì tương đen không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là câu chuyện về sự giao thoa văn hóa giữa Trung Quốc và Hàn Quốc. Từ một món ăn cung đình, mì tương đen đã trở thành món ăn đường phố được yêu thích trên khắp châu Á. Với hương vị độc đáo và ý nghĩa văn hóa sâu sắc, mì tương đen chắc chắn sẽ còn chinh phục nhiều thực khách trên thế giới.
