Bạn đã từng nghe đến Nikujaga chưa? Đây là một món hầm truyền thống của Nhật Bản, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Cùng Tin Chất tìm hiểu chi tiết về món ăn này nhé!
Nikujaga có nguồn gốc từ Hải quân Nhật Bản
Bạn có biết rằng món Nikujaga quen thuộc mà chúng ta thường thưởng thức lại có một câu chuyện lịch sử vô cùng thú vị?
Vào cuối thế kỷ 19, dưới thời Đô đốc Togo Heihachiro, các đầu bếp của Hải quân Đế quốc Nhật Bản đã được giao nhiệm vụ sáng tạo ra một món ăn mới, lấy cảm hứng từ món thịt bò hầm của Hải quân Hoàng gia Anh. Và thế là, món Nikujaga đã ra đời!
Có thể bạn chưa biết: Mì tương đen thực chất không phải có nguồn gốc từ Hàn Quốc
Ban đầu, Nikujaga chỉ là một món ăn được phục vụ trong nội bộ hải quân. Tuy nhiên, với hương vị độc đáo kết hợp giữa thịt, khoai tây và những gia vị truyền thống của Nhật Bản như tương đậu nành, đường, sake và mirin, món ăn này nhanh chóng trở nên phổ biến và được yêu thích.
Từ hải quân, Nikujaga đã dần len lỏi vào các gia đình Nhật Bản. Mặc dù không phải là một món ăn truyền thống lâu đời, nhưng Nikujaga đã nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Nhật.
Nikujaga – Hương vị Nhật Bản trong từng gia đình
Nikujaga, nghe tên thôi đã thấy ấm lòng. Dịch theo nghĩa đen, “niku” là thịt và “jaga” là khoai tây, đúng như cái tên của mình, món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và khoai tây, cùng với những người bạn đồng hành là cà rốt, hành tây và nước dùng dashi đậm đà.
Thử tưởng tượng một nồi hầm nghi ngút khói, bên trong là những miếng thịt bò mềm mại, khoai tây vàng ươm, cà rốt ngọt thanh… tất cả hòa quyện trong một hương vị ấm áp, gần gũi. Vị ngọt tự nhiên của thịt và rau củ kết hợp cùng vị mặn umami đặc trưng của nước tương, rượu sake và mirin tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Bạn có thể chọn bất kỳ phần thịt bò nào mình thích, từ thịt xay mềm mại đến những miếng sườn ngắn đậm đà. Điều quan trọng là chọn phần thịt có chút mỡ để món ăn thêm thơm ngon. Khoai tây cũng vậy, bạn có thể chọn loại khoai tây mình yêu thích, miễn là chúng đủ bùi và ngọt.
Nước dùng dashi, linh hồn của món ăn, được ninh từ rong biển kombu và cá bào. Vị ngọt thanh của dashi sẽ làm bật lên hương vị của các nguyên liệu khác, tạo nên một tổng thể hài hòa.
Mặc dù có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, Nikujaga vẫn mang đậm dấu ấn của mỗi gia đình Nhật Bản. Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng để nấu món ăn này, tạo nên những hương vị độc đáo, khiến cho mỗi nồi Nikujaga đều mang một câu chuyện riêng.
Công thức chế biến món Nikujaga
Nguyên liệu
- 150g thịt bò sukiyaki, thái lát mỏng
- 450g khoai tây, gọt vỏ, cắt khối
- 1 củ hành tây, thái lát mỏng
- 150g cà rốt, gọt vỏ, cắt khoanh tròn
- 480ml nước dùng dashi
- 2 muỗng canh rượu sake
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mirin
- Dầu ăn
- Hành lá (tùy chọn), thái nhỏ
Xem thêm: Top 10+ quốc gia nổi tiếng với du lịch trên thế giới
Trước khi bắt đầu nấu, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Thịt bò nên thái lát mỏng để nhanh chín và thấm gia vị. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ và cắt thành các khối vừa ăn. Hành tây thái lát mỏng sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ướp thịt
Để thịt bò thêm đậm đà, chúng ta sẽ ướp thịt với một ít dầu ăn, nước tương và rượu sake. Quá trình ướp giúp thịt mềm hơn và ngấm đều gia vị.
Xào thịt và hành
Đầu tiên, chúng ta sẽ xào thịt bò cho săn lại. Tiếp theo, cho hành tây vào xào cùng để tạo nên hương thơm đặc trưng.
Hầm các nguyên liệu
Sau khi thịt và hành đã được xào thơm, chúng ta cho khoai tây và cà rốt vào đảo đều. Tiếp tục đổ nước dùng dashi vào nồi, cùng với các gia vị như đường, mirin và nước tương. Đun sôi hỗn hợp rồi hạ lửa, hầm nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và nước sốt sánh lại.
Hoàn thiện và thưởng thức
Khi các nguyên liệu đã chín mềm, chúng ta nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc Nikujaga ra bát, rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ để trang trí và tăng thêm hương vị. Món ăn này sẽ ngon nhất khi được thưởng thức cùng cơm trắng nóng.
